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          鳳城市精湛食品有限公司

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          聊一聊干滑子蘑泡發小技巧有哪些?

          2022-03-31 08:06:50

          滑子菇又叫珍珠菇,原產于日本,因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。七十年代引進我國,主要分布在我國東北大小興安嶺地區等地?;庸绞鞘澜缟衔宕笕斯ぴ耘嗟氖秤镁?,蓋淡黃色至黃褐色,成熟期金黃色,邊緣略淡,后期出珍珠菇菌現放射狀條紋,菌蓋圓心較小,菌桿柱形,菇體小至中大叢生,有粘液和黃色鱗片,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。  滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇,其子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口,富含有益于人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質。  

          滑子蘑罐頭味道鮮美,口感好,具有滑、鮮、嫩、脆的特點。

          1、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈,然后再用溫水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

          2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來免不了牙磣。

          3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。

          4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。


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